Whiskyprovning

Namn : Old Pulteney (nr 10465)
Bryggeri : Old Pulteney Distillery
Ursprungsnation : Skottland
Stil : Single Malt från Northern Highlands
Pris : 309 (flaska 700 ml)

Harry Potta på dumburken och ett glatt sms från Petter om Dugges Imperaial Ale gjorde mig väldigt sugen på whisky. Det låter kanske inte helt logiskt men jag tror att det beror på att vi varit på en av Mackmyras smakprovningar tillsammans.

Förresten, diskussionen/debatten om huruvida det stavas whiskEy eller whisky lämnar jag därhän, rycker på axlarna och säger som Fredrik Lindström; språket utvecklas så var och en får välja själv.

Nåväl, tillbaka till wirren, spånken, drickat. Jag börjar med en single malt som heter Old Pulteney som leder på poäng redan innan jag smakat den för första gången. Den är en present nämligen och gratis är ju gott :-)

I med en skvätt, ca två fingrar, i glaset och ner med näsan och sniffa enligt alla konstens regler som jag lärt mig på Mackmyraprovningen. Andas in genom näsan men med öppen mun alltså, annars är det fritt fram för vad man föredrar så länge man får i sig dofterna.

Doft: torkade fikon, aprikos och vanilj säger min näsa. Enligt systemet är doften maltig med viss rökighet, inslag av aprikos, mandel och ljus choklad. Det är antagligen de sista två som jag uppfattar som vanilj.

Smak: lätt, lätt rökighet en anings tjära och malt med en mjuk underton av vanilj som tassar försiktigt och tyst i bakgrunden med mjuka sockar på ... enligt mina smaklökar. Systemet säger balanserad, maltig smak med liten rökighet, inslag av mandel, ingefära och ljus choklad. Återigen blandar jag ihop vanilj och mandel men ingefära och ljus choklad hittar jag inte i smakpaletten … trots att jag för säkerhets skull provar ytterligare två gånger *hehe*

Personligen föredrar jag whisky med mera tjong i än vad Old Pulteney har, den får gärna skrika och sprattla hela vägen ner i magen och ge den där goa varma känslan när den landar. Missförstå mig rätt här, Old Pulteney (jag höll nästan på att förkota den till OP men då hade åtminsone jag blivit lite förvirrad*s*) är en helt okej whisky som smakar ... gott. Varken mer eller mindre. Men personligen tycker jag att den är lite vek helt enkelt.

Betyg: 3

Santa's Private Reserve

Jag kan ju inte låta stackars Jorma sköta detta helt ensam.

Namn : Santa's Private Reserve Ale (nr 11243)
Bryggeri : Rogue Ales
Ursprungsnation : USA
Stil : American Amber / Red Ale
Pris : 29,80 (flaska 355 ml)

Fight the power! Rogue fortsätter hytta med näven i trots mot "the man"! Jag vet inte om bryggaren är en övervintrad hippie eller om den knutna näven, i värsta internationella brigad-stil, bara är till för att skrämma bort Louis Pasteurs spöke. Hursomhelst, ni som känner mig vet att jag inte är främmande för lite revolutionsromantik och de gör faktiskt riktigt bra öl. Jag gillar Rogue!

Systembolaget har tagit hem ett par av deras öl tidigare, till exempel deras trevliga Dead Guy Ale och Mocha Porter. Mer är dessutom på väg. Ofiltrerat kan avslöja att det kommer att släppas en Imperial India Pale Ale och en Imperial Stout från Rogue den 15:e februari. Dessutom kommer det ett par nyheter från Left Hand, ett annat amerikanskt bryggeri som jag skrivit lite om tidigare.

Santa's Private reserve ale, har en krona av imponerande storlek skapad av de rejäla mängder skum som närmast forsar ut ur flaskan, som tur är har jag ett väl tilltaget glas och det är aldrig någon risk för spill.

Det doftar malt och kaffe, precis vad man väntar sig av en julöl (ja jag ligger lite efter, men det finns faktiskt gott om dessa kvar på mitt bolag fortfarande). Smaken är överraskande mild och domineras av citrus och humle, inte riktigt vad jag väntade mig, men inte på något sätt dåligt, snarare försvinnande lättdrucket utan att vara slätstruket!

Inte illa Rogue!

Betyg: B / 3.75

Ryggbiff & Klyftpotatis

OK, jag hade inte tänkt skriva något här tills någon av de andra hade gett med sig och postat något men eftersom det är en "livsnjutarblogg" kan jag inte riktigt hålla tyst längre. Här har ni alltså mig igen, dryg & högljud och med mina påtvingat pretentiösa idéer om hur man ska laga mat. Om någon skulle ha en käftsmäll är det väl jag men eftersom ingen annan säger något tar jag mig friheten....

Jag har ju haft en lång och trevlig julsemester och när jag började jobba igen tyckte jag att jag förtjänade något gott att trösta mig med, sen har det tagit en evighet att hitta formen för det. Jag var ganska klar med att jag ville ha en köttbit men det har varit svårt att hitta, för kött har blivitt dyrt på sistone. Men jag kom tidigt på att jag ville ha klyftpotatis till.

Så med lite letande hittade jag en annan blogg, där de påstod att de hade perfekt klyftpotatis, det är ganska kaxigt - men de har rätt. Jag började för ett par dagar sedan, när jag redan visste vad jag ville, att plocka på mig ett par stora potatisar (av fast sort) på konsum och med dagens recept, satte jag ugnen på 200 grader, klöv potatisarna utan att skala dem i ca 4 bitar/st och kokade upp dem i vitlök & persiljebuljong i ca 5 minuter. Slog av vattnet och flyttade över klyftorna i en långpanna, "sprinklade" rikligt med (god) olivolja över klyftorna. Gned in dem med nymald svart peppar och grovsalt. Eftersom jag hade slut på rosmarin, strödde jag på lite all-round-krydda (för att bli av med den), såg till att allt var ordentligt insmort och vände på klyftorna så att alla spetsarna pekade uppåt. In i ugnen 25 minuter. Efter 25 minuter ställer man om ugnen till grill i 5 minuter och börjar med köttet.

Ryggbiff, hittar man då och då i sin kvartersbutik - men ska man verkligen njuta av den bör man besöka den lokala slaktare som man litar mest på. Man får vara beredd på att det kostar en slant, men det är det värt. Och precis som när man köper fisk i sin lokala fiskbod, ska man inte räkna med att det man helst vill ha finns i butiken just nu. I stället gör man så att man besöker sin lokala slaktare/fiskbod och frågar vad det har hemma, då får man den bästa maten och sen får man anpassa resten av köket efter vad det fanns för råvaror just idag, det gör ju livet lite mer spännande.

Nåja, Ryggbiff - är lättlagat, lite smält smör (och olivolja för smakens skull), i med köttet och håll koll på hur det blir "grått" lagom långt upp, vänd, salta och peppra och vänd kanske 1 gång till så att du är nöjd med hur det ser ut. Det ger sig när du har gjort det ett par gånger och vet hur det blir och vad du gillar, jag vill gärna ha min ryggbiff medium-rare men något åt de rosa hållet. Det är så jag beställer kött när jag äter ute. Jag är nämligen av uppfattningen att om man vill ha sitt kött lätt tillagat får man en bättre bit än den som beställer in sitt kött well-done för då kan kocken elda på en ganska usel bit men ändå få ett acceptabelt resultat och hur ska du som amatör avgöra det på ett hårt grillat köttstycke?

Lägg upp potatis på tallriken, lägg upp köttet - pynta på med persiljesmör om du gillar det, rör ner lite mjöl och grädde i stekpannan efter köttet så att du får lite sky/sås.

Och frånsett köttet, så har du en billig måltid :-) även om den kanske inte blir helt mager med allt smör och all oljan men man lever bara en gång, njut av det fullt ut!


ps. som den nyfikne ser, så har jag köpt mitt persiljesmör från Biggans, det är för att jag gillar deras smak - den skiljer sig lite från hur det blir om man gör det själv men det är ju bara en smak sak.

Pasta med räkor, tomater, ärtor och vitlök

Jag har funderat ett par dagar på vad jag ska laga till mormor och det lutar åt att jag kvistar över med ett par burkar och gör pasta putanesca - Jag kanske berättar här om hur det går till, det är väldigt enkelt och görs från saker man redan har hemma (baseline - om ni kommer ihåg) och är snabbt tillagat, så att man hinner med att plocka upp kunder under tiden - om man nu råkar vara prostituerad.

Men idag, var det lite annorlunda. Som ofta förr när jag är ledig vill jag gärna undvika att gå ut och handla/träffa folk, så jag försöker jobba med vad jag har hemma. För ett par dagar sen var jag på netto och köpte Royal Greenland, 6x75 gr rensade räkor (och betalade 39:- sek), och bestämde mig idag för att 2x75 gr skulle vara en bra bas. Och sen insåg jag att det skulle gifta sig bra med en del vitlök, så jag valde ut 3 stora klyftor och sen kom jag ihåg vad Adler brukar säga: "You can never use to much garlic", så jag plockade fram 2 klyftor till.

OK, och jag var redo, med finhakad vitlök som jag fräste i olja, när oljan liksom börjar puttra, rörde jag ner en buljongtärning (oxbuljong) och ett par "klick" tomatpuré. Medan det puttrar rör jag runt med min trägaffel och låter alla delar ta smak av varandra. När det börjar få färg och det luktar så att man kan misstänka att vitlöken har stekt lite, men bara lite, för länge i oljan stjälper man i 2 burkar med hela tomater

Och nu en tankeövning... Om man köper burkar med hela tomater eller om man köper burkar med krossade tomater och de kostar 2.50:-/st i vilken burk tror ni man hittar de tomater som har fått mest omtanke? alltså använder vi bara burktomater med hela tomater i framtiden och resten av våra liv.....

Jag låter tomtaterna börja puttra ihop med oljan och vitlöken - och redan här har vi något man kan vara stolt över. Men när tomaterna börjar puttra kastar jag i ca 2 dl djupfrysta gröna ärtor (som tyvärr inte var med på bilden ovan), de skulle ha varit med tidigare men det var först "efterhand" som jag kom på att det skulle vara en bra idé och när de är på plats och tomaterna puttrar igen efter att man haft i kalla ärtor så kastar jag i 2x75 gr kalla räkor, och nästan genast när det är klart rör man ner pastan som precis har kokat färdigt.

serverar med nymald svartpeppar och lite riven parmesan.

Jag är lite orolig över att jag är den enda på sistone som har skrivit om god mat och dryck, jag hoppas att ni andra kan falla in i rytmen och ge oss mer gott!

Corsendonk Christmas Ale

Namn: Corsendonk Christmas Ale (nr 11221)
Bryggeri: Brouwerij Corsendonk
Ursprungsnation: Belgien
Stil: Reddish brown christmas beer
Pris: 19.90 (flaska 250 ml, ingen pant)

Okey, det här känns mer och mer som en "hostile takeover" av den här bloggen, men så länge ingen stoppar mig fortsätter jag att skriva :-)

Inspirerad av Bark och hans prat om julöl började jag skaffa på mig lite blandad julöl efter att den nya lönen hade trillat in, jag har varit runt i de olika butikerna här i stan och plockat på mig det som har sett spännande ut. Lite förvånad att de är så pass dyra som de är, men det är klart, de har lite högre alkoholhalt och är "mindre upplaga" och så är det makalöst kul att botanisera med. Jag har unnat mig att smaka på ett par av dem, några har varit usla (många av de svenska tyvärr), ett par har varit bra men det var först idag det blev så bra att det förtjänade ett inlägg här.

Corsendonk Christmas Ale, är förvånansvärt rött i färgen om man håller upp det mot ljuset och annars har det en trevlig ljusbrun färg.

Det doftar väldigt mycket som belgisk öl, lite fruktigt (och då har jag tagit det väldigt lungt med det belgiska sen jag hällde i mig lite för mycket direktimporterad gulden draak i somras).

När man sen smakar på den känner man en mild men väldigt trevlig lakritssmak som följs av en bedövande aprikossmak. Är man inte van vid belgisk öl blir man nog ganska besviken, men jag tycker det är helt underbart.

Det är småflaskor men det vägs upp av att det är intensiv smak och hela 8.5% alkohol, det känns inte spritigt i smaken, men det värmer bra och magen blir härligt bubblig :-)

Tipset är väl att inte ha det till julmat, utan att dricka den före maten (eller möjligen efter).

Jag ger 5 poäng av 5 möjliga, öl blir inte bättre än så här. Fast då måste man gilla det belgiska fruktiga. På öltorget är man också positiv. Jag är inte människa att hitta något årtal på min flaska men utgår från att det är en 2007:a jag har druckit.

Risotto med svamp och räkor

Har lite så där lagom ont om pengar nu i slutet på månaden och tänkte att man får ta det man har, hemligheten är att se till att ha något gott hemma. Ganska enkelt om man köper hem lite extra torrskaffning medan man har pengar. Plockade fram ett paket avorioris (men i mitt tycke är det inget som hindrar att man använder helt vanligt ris) och lite torkad shiitake ur skafferiet. Tog ett paket räkor ur frysen. Hade jag haft råd skulle jag ha köpt hem lite vitt vin, några scharlottenlökar och lite äkta parmigiano reggiano. Nu fick det räcka med lite wästgöta kloster och den halva som inte gick åt kan jag ha på mina frukostknäcke tills lönen kommer :-) Smör och fond fanns i kylskåpet.

Stoppade hela påsen med räkor i vatten för att tina när jag kom hem, passade på att täcka shiitaken med vatten ungefär samtidigt. Plockade ur diskmaskinen och lite annat plock 30-45 minuter så där.

Mätte upp riset (8dl - dubbelsats, får 2 extra lunchlådor och kvällsmat en gång till), blandade ut fonden i 10+4 dl vatten. Går lika bra med buljongtärningar. De extra 4 decilitrarna ersätter det som skulle ha varit vitt vin. Slog vattnet av svampen och smälte en stor klick smör i stekpannan samtidigt som buljongen sakta får koka upp på plattan intill så att man hinner fräsa svampen ett tag innan buljongen kokar upp.

När buljongen nästan kokar slår man riset i svampen och fräser på så det blir lite varmt men inte får färg.

(Har man vin börjar man med det.)
Slår på ca 4 dl buljong på ris och svamp och sen börjar man röra, det får man göra tills det är klart. Det blir mycket rörande! Och efterhand som buljongen kokar in i riset, slår man på någon deciliter till, fortsätter att röra, låter det koka in, mer buljong, röra, koka, buljong, röra, koka - kan bli lite kämpigt. Buljongen bör ta slut efter ca 15-20 minuter när det börjar bli klart. Då kastade jag i mina räkor - de kan man låta bli om man inte gillar/har räkor. rör igen! i med riven ost, och fortsätter röra. Man kan smaka av, det ska vara mjukt men med lite tuggmotstånd i mitten på riset.

Tar bort det från värmen, och rör ner en lagom klick med rumstempererat smör. Jag gillar nymald svartpeppar, så jag tog lite ovan på. Serverade med 3 räkor formade som en quake-logga för att få lite nördpoäng :-)

Falukorv i ugnen med potatismos

Man kan uppnå bara så mycket livsnjuteri med öl, jag behöver mat för att vara glad. Det finns ett gammalt kinesiskt ordspråk som lyder ungefär "För mig är lycka kopplat till matsmältning". Det här är bra mat för oss som är ungkarlar (igen) eller för tex småbarnsfamiljer. När jag lagar mat har jag en massa fåniga idéer och ideal men de flesta av dem kan man skippa och då är det här en väldigt enkelt rätt att laga. Det är också förvånansvärt billig mat men som jag lagar den kommer den inte i närheten av att vara mager. Mig spelar det ingen roll, jag äter fet mat med stor fötjusning, för jag anser att man blir inte fet av fet mat på samma sätt som man inte blir grön av grönsaker.
Men åter till falukorven, jag går igenom hur jag gör den och vad man kan skippa/lägga till. Det är så jag vill ha mina recept, ganska ospecifika så att man kan anpassa dem lite efter hur man mår, vad man är sugen på och vad man gillar i allmänhet och framför allt vad man råkar ha hemma när man lagar mat. Bry er alltså inte så mycket om vad jag skriver här, ta till er det ni gillar och släpp det som låter äckligt i era öron.

Jag börjar med att sätta ugnen på 225 grader och finhackar en rödlök och lägger den i vatten, för att jag läste någonstans att det skulle ta bort lite av det skarpa (och när jag slår av vattnet sen luktar det bara så mycket Burger King så att det inte är sant) och ställer den åt sidan.

Sen skalar jag potatisen och lägger i gryta med vatten och ställer den också åt sidan.

Jag tar fram 800 gram falukorv (man kan säkert använda mindre, men jag siktar på minst 2 lunchlådor extra och ev. ett litet natt-snack), skalar den och delar den i 2. Varje bit av falukorven får ca 12 snitt (1 snitt per/cm). Jag smörar en ungsfastform (med rumstempererat smör - ruskigt kladdigt) och lägger korvbitarna symmetriskt i formen (det är valfritt, går lika bra att lägga dem osymmetriskt) och i varje "korvskåra" lägger jag en dubbel - (eller trippel-) vikt ostskiva (använd en ost som du gillar och som passar att grilla). I vanliga fall hade jag använt fransk vitvinssenap (moutarde de grey poupon) men eftersom jag fortfarande tycker det är kul med mina 2 senapar från USA (en Jack Daniel's med pepparrot och en Silver spring med chipotle) använder jag dem till respektive korvhalvor och försöker få ner så mycket som möjligt ihop med ostskivorna men eftersom det är fruktansvärt kladdigt nöjer jag mig med att komma relativt nära. *tvättar händerna*

Och eftersom det råkar stå lite kravmärkt ströbröd från Änglamark i skafferiet strör jag på lite sånt (kan man låta bli om man vill)

Jag låter den ugnsfasta formen med korven stå kvar ute, och sätter potatisgrytan på plattan och låter den koka upp. När den kokar ordentligt saltar jag (fånig idé jag har att potatisvatten ska saltas när det kokar och inte som kallt - kan inte spela någon som helst roll), sätter äggklockan på 20 minuter, ställer in korven i den varma ugnen.

gör något helt annat i ca 18 minuter.

Tittar in i ugnen så att det ser bra ut och om det är OK känner jag på potatisen med en gaffel, känns den bra (dvs, kan man lyfta upp den och låta den falla av gaffeln utan motstånd) slår jag av vattnet och lägger potatisarna till sidan, lyfter tillbaks dem 1-och-1 i potatispressen och presar dem ner i grytan. !Fick nämligen en potatispress i julklapp - sen dess har jag gett bort min gammla potatisstöt för ska man göra potatismos MÅSTE man pressa potatisen, annars kan man på sin höjd göra potatissörja!.

I den pressade potatisen slår jag rödlöken från tidigare (efter att det Burger King luktande vattnet har silats bort), creme fraiche, en skvätt grädde och ett stänk muskotnöt och så rör jag om tills det hittar formen, är det lite för torrt slår jag på standardmjölk (som är det enda jag använder, ingen ska komma och säga att ett livsmedel som innehåller 3% fet är något annat än ett smal/light alternativ) för att uppnå rätt konsistens.

*lite beroende på hur korven ser ut och hur moset blir tar man ut korven och låter den vila i sin egen eftervärme utanför ugnen*

Kan med fördel serveras med ketchup (behövs inte) och/eller rårivna morötter (behövs inte).

Och så! tillagar man ett perfekt mål av hederlig husmanskost till en billig penning. För 4 ordentligt stora portioner betalar man ungefär 15:-/st (lite beroende på vad man stoppar i), det är ca 50:- billigare än vad man ger för dagens ute på stan. *Think about it*

Grejen är att det här kan vem-som-helst-laga, ska man bjuda på det kan det ha varit en god idé att ha provlagat en gång först men sen kan man inte misslyckas. Till vardags och till fest (beroende på vad man stoppar i det), till vuxna, till barn, till herrmiddag, till dejten. When ever, liksom! Det blir otäckt kladdigt i mitten när man har i osten och senapen men det går över och direkt efter kan man tvätta händerna så är allting bra igen. Kan vara lite otäckt om man inte är van vid att laga mat men det är inget farligt (och inte i närheten av hur otäckt det är att baka bröd). Och det här är snabbt, enkelt och genererar lite disk. Det här är bara toppen mat, helt enkelt!