Corsendonk Christmas Ale

Namn: Corsendonk Christmas Ale (nr 11221)
Bryggeri: Brouwerij Corsendonk
Ursprungsnation: Belgien
Stil: Reddish brown christmas beer
Pris: 19.90 (flaska 250 ml, ingen pant)

Okey, det här känns mer och mer som en "hostile takeover" av den här bloggen, men så länge ingen stoppar mig fortsätter jag att skriva :-)

Inspirerad av Bark och hans prat om julöl började jag skaffa på mig lite blandad julöl efter att den nya lönen hade trillat in, jag har varit runt i de olika butikerna här i stan och plockat på mig det som har sett spännande ut. Lite förvånad att de är så pass dyra som de är, men det är klart, de har lite högre alkoholhalt och är "mindre upplaga" och så är det makalöst kul att botanisera med. Jag har unnat mig att smaka på ett par av dem, några har varit usla (många av de svenska tyvärr), ett par har varit bra men det var först idag det blev så bra att det förtjänade ett inlägg här.

Corsendonk Christmas Ale, är förvånansvärt rött i färgen om man håller upp det mot ljuset och annars har det en trevlig ljusbrun färg.

Det doftar väldigt mycket som belgisk öl, lite fruktigt (och då har jag tagit det väldigt lungt med det belgiska sen jag hällde i mig lite för mycket direktimporterad gulden draak i somras).

När man sen smakar på den känner man en mild men väldigt trevlig lakritssmak som följs av en bedövande aprikossmak. Är man inte van vid belgisk öl blir man nog ganska besviken, men jag tycker det är helt underbart.

Det är småflaskor men det vägs upp av att det är intensiv smak och hela 8.5% alkohol, det känns inte spritigt i smaken, men det värmer bra och magen blir härligt bubblig :-)

Tipset är väl att inte ha det till julmat, utan att dricka den före maten (eller möjligen efter).

Jag ger 5 poäng av 5 möjliga, öl blir inte bättre än så här. Fast då måste man gilla det belgiska fruktiga. På öltorget är man också positiv. Jag är inte människa att hitta något årtal på min flaska men utgår från att det är en 2007:a jag har druckit.

Risotto med svamp och räkor

Har lite så där lagom ont om pengar nu i slutet på månaden och tänkte att man får ta det man har, hemligheten är att se till att ha något gott hemma. Ganska enkelt om man köper hem lite extra torrskaffning medan man har pengar. Plockade fram ett paket avorioris (men i mitt tycke är det inget som hindrar att man använder helt vanligt ris) och lite torkad shiitake ur skafferiet. Tog ett paket räkor ur frysen. Hade jag haft råd skulle jag ha köpt hem lite vitt vin, några scharlottenlökar och lite äkta parmigiano reggiano. Nu fick det räcka med lite wästgöta kloster och den halva som inte gick åt kan jag ha på mina frukostknäcke tills lönen kommer :-) Smör och fond fanns i kylskåpet.

Stoppade hela påsen med räkor i vatten för att tina när jag kom hem, passade på att täcka shiitaken med vatten ungefär samtidigt. Plockade ur diskmaskinen och lite annat plock 30-45 minuter så där.

Mätte upp riset (8dl - dubbelsats, får 2 extra lunchlådor och kvällsmat en gång till), blandade ut fonden i 10+4 dl vatten. Går lika bra med buljongtärningar. De extra 4 decilitrarna ersätter det som skulle ha varit vitt vin. Slog vattnet av svampen och smälte en stor klick smör i stekpannan samtidigt som buljongen sakta får koka upp på plattan intill så att man hinner fräsa svampen ett tag innan buljongen kokar upp.

När buljongen nästan kokar slår man riset i svampen och fräser på så det blir lite varmt men inte får färg.

(Har man vin börjar man med det.)
Slår på ca 4 dl buljong på ris och svamp och sen börjar man röra, det får man göra tills det är klart. Det blir mycket rörande! Och efterhand som buljongen kokar in i riset, slår man på någon deciliter till, fortsätter att röra, låter det koka in, mer buljong, röra, koka, buljong, röra, koka - kan bli lite kämpigt. Buljongen bör ta slut efter ca 15-20 minuter när det börjar bli klart. Då kastade jag i mina räkor - de kan man låta bli om man inte gillar/har räkor. rör igen! i med riven ost, och fortsätter röra. Man kan smaka av, det ska vara mjukt men med lite tuggmotstånd i mitten på riset.

Tar bort det från värmen, och rör ner en lagom klick med rumstempererat smör. Jag gillar nymald svartpeppar, så jag tog lite ovan på. Serverade med 3 räkor formade som en quake-logga för att få lite nördpoäng :-)

Falukorv i ugnen med potatismos

Man kan uppnå bara så mycket livsnjuteri med öl, jag behöver mat för att vara glad. Det finns ett gammalt kinesiskt ordspråk som lyder ungefär "För mig är lycka kopplat till matsmältning". Det här är bra mat för oss som är ungkarlar (igen) eller för tex småbarnsfamiljer. När jag lagar mat har jag en massa fåniga idéer och ideal men de flesta av dem kan man skippa och då är det här en väldigt enkelt rätt att laga. Det är också förvånansvärt billig mat men som jag lagar den kommer den inte i närheten av att vara mager. Mig spelar det ingen roll, jag äter fet mat med stor fötjusning, för jag anser att man blir inte fet av fet mat på samma sätt som man inte blir grön av grönsaker.
Men åter till falukorven, jag går igenom hur jag gör den och vad man kan skippa/lägga till. Det är så jag vill ha mina recept, ganska ospecifika så att man kan anpassa dem lite efter hur man mår, vad man är sugen på och vad man gillar i allmänhet och framför allt vad man råkar ha hemma när man lagar mat. Bry er alltså inte så mycket om vad jag skriver här, ta till er det ni gillar och släpp det som låter äckligt i era öron.

Jag börjar med att sätta ugnen på 225 grader och finhackar en rödlök och lägger den i vatten, för att jag läste någonstans att det skulle ta bort lite av det skarpa (och när jag slår av vattnet sen luktar det bara så mycket Burger King så att det inte är sant) och ställer den åt sidan.

Sen skalar jag potatisen och lägger i gryta med vatten och ställer den också åt sidan.

Jag tar fram 800 gram falukorv (man kan säkert använda mindre, men jag siktar på minst 2 lunchlådor extra och ev. ett litet natt-snack), skalar den och delar den i 2. Varje bit av falukorven får ca 12 snitt (1 snitt per/cm). Jag smörar en ungsfastform (med rumstempererat smör - ruskigt kladdigt) och lägger korvbitarna symmetriskt i formen (det är valfritt, går lika bra att lägga dem osymmetriskt) och i varje "korvskåra" lägger jag en dubbel - (eller trippel-) vikt ostskiva (använd en ost som du gillar och som passar att grilla). I vanliga fall hade jag använt fransk vitvinssenap (moutarde de grey poupon) men eftersom jag fortfarande tycker det är kul med mina 2 senapar från USA (en Jack Daniel's med pepparrot och en Silver spring med chipotle) använder jag dem till respektive korvhalvor och försöker få ner så mycket som möjligt ihop med ostskivorna men eftersom det är fruktansvärt kladdigt nöjer jag mig med att komma relativt nära. *tvättar händerna*

Och eftersom det råkar stå lite kravmärkt ströbröd från Änglamark i skafferiet strör jag på lite sånt (kan man låta bli om man vill)

Jag låter den ugnsfasta formen med korven stå kvar ute, och sätter potatisgrytan på plattan och låter den koka upp. När den kokar ordentligt saltar jag (fånig idé jag har att potatisvatten ska saltas när det kokar och inte som kallt - kan inte spela någon som helst roll), sätter äggklockan på 20 minuter, ställer in korven i den varma ugnen.

gör något helt annat i ca 18 minuter.

Tittar in i ugnen så att det ser bra ut och om det är OK känner jag på potatisen med en gaffel, känns den bra (dvs, kan man lyfta upp den och låta den falla av gaffeln utan motstånd) slår jag av vattnet och lägger potatisarna till sidan, lyfter tillbaks dem 1-och-1 i potatispressen och presar dem ner i grytan. !Fick nämligen en potatispress i julklapp - sen dess har jag gett bort min gammla potatisstöt för ska man göra potatismos MÅSTE man pressa potatisen, annars kan man på sin höjd göra potatissörja!.

I den pressade potatisen slår jag rödlöken från tidigare (efter att det Burger King luktande vattnet har silats bort), creme fraiche, en skvätt grädde och ett stänk muskotnöt och så rör jag om tills det hittar formen, är det lite för torrt slår jag på standardmjölk (som är det enda jag använder, ingen ska komma och säga att ett livsmedel som innehåller 3% fet är något annat än ett smal/light alternativ) för att uppnå rätt konsistens.

*lite beroende på hur korven ser ut och hur moset blir tar man ut korven och låter den vila i sin egen eftervärme utanför ugnen*

Kan med fördel serveras med ketchup (behövs inte) och/eller rårivna morötter (behövs inte).

Och så! tillagar man ett perfekt mål av hederlig husmanskost till en billig penning. För 4 ordentligt stora portioner betalar man ungefär 15:-/st (lite beroende på vad man stoppar i), det är ca 50:- billigare än vad man ger för dagens ute på stan. *Think about it*

Grejen är att det här kan vem-som-helst-laga, ska man bjuda på det kan det ha varit en god idé att ha provlagat en gång först men sen kan man inte misslyckas. Till vardags och till fest (beroende på vad man stoppar i det), till vuxna, till barn, till herrmiddag, till dejten. When ever, liksom! Det blir otäckt kladdigt i mitten när man har i osten och senapen men det går över och direkt efter kan man tvätta händerna så är allting bra igen. Kan vara lite otäckt om man inte är van vid att laga mat men det är inget farligt (och inte i närheten av hur otäckt det är att baka bröd). Och det här är snabbt, enkelt och genererar lite disk. Det här är bara toppen mat, helt enkelt!

Åbro Orginal (5.2)

Namn: Åbro Orginal (nr 1411)
Bryggeri: Åbro
Ursprungsnation: Sverige
Stil: Lager
Pris: 11.90 (burk 500ml inkl 0.5 sek pant).

Jag bor ju i smugglartrakter och känner att jag måste försvara den svenska ölen, jag har druckit min beskärda del av dansk & tysk fulöl som alla bejublar bara för att den kostar hälften så mycket som ölen man köper på bolaget. I mina ögon är den inte hälften så bra. Svensk öl, om man dricker den på rätt sätt är något av det bästa man kan hälla i sig. Men något som jag tycker är viktigt när jag ska dricka lager är att den är ordentligt kyld, den bör ha stått minst 24 timmar i kylskåp, så när man tar fram den ska utsidan av burken pärla av "svett", man ska kan kunna se hur mycket som är kvar med bara ett ögonkast och det ska bli tydliga avtryck i burken när man rör vid den.

För att få ut det mesta av min öl stjälper jag upp den i ett kombinerat öl/vin-glas från munskänkarna, det är högt med bra fot så att jag kan hålla i foten utan att värma kupan, brett upptill så att jag får en ordentlig doftyta, och rymligt så att jag kan stjälpa upp lagom mycket. Men det är inte för stort (för oss som tycker att öl bör drickas i sejdel) utan jag kan skvimpa runt på min dryck och ta till mig alla doftämnen innan jag smakar på det.

Jag ser att det har en distinkt inbjudande bärnstensfärg, det har en mild doft av jäst och ligger behagligt i munnen utan smakintryck som sticker utanför. Det är helt enkelt en bra lager som släcker törsten utan att sticka ut för mycket. Något som jag hemskt gärna skulle dricka välkylt en varm sommardag. Som gjort för att dricka efter ett svettigt arbetspass. Inga konstigheter, bara ett kallt gott öl. Möjligen liten åt det hummlemättade hållet och aningen som Mariestads så att det kanske är bättre att ha det till mat (=husmanskost) än att bara dricka det rätt upp och ner.

Med allt detta sagt så bör framhållas att jag föredrar en ljumen ale på en engelsk pub men när alla talar om billig dansk öl blir jag lite rabiat och håller på det svenska.

Jag skulle ge Åbro Orginal ungefär 3.5 (för skalan vi använder går väl till 5?).

på Öltorget är det något snålare med betygen.

Och hejsan förresten, jag är ny i den här bloggen men har bloggat tidigare på Gnufrutt.